明星也驚嘆于法國食品的嚴格標準《中餐廳》第二季開播，這一次的《中餐廳》來到了極具羅曼蒂克氛圍的歐洲小鎮(zhèn)科爾馬，這個小鎮(zhèn)位于法國的東北部，有著法國和德國雙風情！但是這次明星嘉賓們可沒有之前在泰國過的那么輕松，因為他們被"回敬"了法國對于食品衛(wèi)生安全的條條框框。0/1明星都感慨法國對食品安全要求真嚴格！
法國移民一直很受移民認識的喜愛，因為它是歐盟成員國之一，也是歐盟標準的踐行者之一，所有對于食品衛(wèi)生安全的管理制度都十分健全。開店前的基本培訓，是必要步驟之一，但繁瑣而又復雜的培訓過程無疑令舒淇整個人懵掉了（忘記戴手套又忘記戴廚師帽，真是急skr人！），小和不由得對歐洲人為了健康安全生活，而對于細節(jié)問題死摳的精神心生敬畏。受歐盟標準的規(guī)定，消毒液和工作臺是必備標準，冰箱所放食材必須要固定，不能夠混淆，魚必須要新鮮，甚至連冷藏溫度都給固定在4-5攝氏度。
臨走前，培訓的老師甚至還對舒淇發(fā)出了警告，過期食材是完全不能存在的！一旦被抽查到，每樣不合格食材罰款450歐起，情節(jié)嚴重或?qū)掖尾桓恼?，將直接關(guān)停餐廳。真是對細節(jié)問題死摳有木有？看到這兒，小和還真是要給法國的眾多餐廳點個贊呢！
而就拿垃圾分類來說，可以細分為分辨哪些垃圾是可回收的，哪些垃圾是不可回收的，以及垃圾管理人員對垃圾的管理問題等等。
這對于很少做家務(wù)活的明星嘉賓們來說，真的是難以想象，"五阿哥"蘇有朋感慨法國真嚴格！
可見法國對于食品的要求可是實打?qū)嵉膰栏衽?！?jù)說法國食品衛(wèi)生標準是整個歐盟最嚴格的！畢竟民以食為天！來看看家長關(guān)注最多的牛奶奶粉和雞蛋：
0/2牛奶
為了保證奶源的安全，法國人擁有一套嚴格有效的方法。每個農(nóng)場的牛從出生起便在耳朵上戴上識別牌，進行登記并聯(lián)網(wǎng)。
1. 給奶牛佩戴"身份證"
奶牛左耳的黃色牌子是為歐盟檢疫部門提供的編號，右耳是養(yǎng)牧場的記錄。記錄內(nèi)容必須包括出生日期、喂養(yǎng)牛的飼料及其來源、獸醫(yī)的相關(guān)診斷結(jié)果、樣本抽檢的化驗結(jié)果以及交易信息等。
2. 政府培訓農(nóng)場主，保證奶源安全
同時，為了保證乳品的質(zhì)量，政府每年都會定期給農(nóng)場主進行輔導和培訓。除此之外，奶農(nóng)們的每一批原奶都須經(jīng)過相關(guān)的質(zhì)檢與評估后再移交給工廠。
0/3奶粉
作為世界上最主要的乳品生產(chǎn)、消費和貿(mào)易市場之一，法國擁有目前堪稱全球最為完善從的乳品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，對乳制品實行"從農(nóng)場到餐桌"的整個生產(chǎn)鏈的全程監(jiān)管。
在法國，奶粉生產(chǎn)商按照歐盟法律要求生產(chǎn)監(jiān)管十分到位，各個檢測項目要求也很嚴格，檢測結(jié)果非常精準。法國所有的奶粉都需要依照嚴格的安全規(guī)范進行生產(chǎn)，其從奶源產(chǎn)出、加工制造等過程中所要經(jīng)歷的檢測要比全球其他國家和地區(qū)的奶粉多得多。
0/4雞蛋與肉制品
雞蛋的"身份證"法國的每個雞蛋都會印有一串編號，就像是雞蛋的"身份證"。根據(jù)它就可查出雞蛋來自哪國、哪地、哪個飼養(yǎng)場、哪個雞籠，母雞飼養(yǎng)狀況如何，信息高度透明，只要發(fā)生質(zhì)量問題即可立刻追根溯源。以動物食品為例，宰殺前，官方認可的獸醫(yī)要對動物進行嚴格檢查，合格后才發(fā)放宰殺許可證。屠宰后，要檢查內(nèi)部是否有寄生蟲、傳染病毒等。而且，不論是在屠宰場、食品加工廠、商店還是在運輸過程中，肉制食品必須處于冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉決不允許上市出售。
法國是一個有著美食傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國家，食品加工業(yè)極為發(fā)達，有10000多家農(nóng)業(yè)食品企業(yè)，年產(chǎn)值1200億歐元，約占GDP的10%。
法國這套食品安全體系為什么這么完善，為什么大家都能執(zhí)行到位？因為這都是寫在法國法律里的，而且有政府部門的相互監(jiān)管！
0/5法國法律嚴格標準和認證標識體系
（一）法律標準體系
法國早在1905年8月1日就頒布了有關(guān)食品安全的法律。從2002年開始，產(chǎn)生了一系列修改過的或新型的法律和標準，如2002年178號食品和動物飼料方面的基本法律。
法國有關(guān)食品安全方面的法律和標準，由農(nóng)業(yè)部食品司、經(jīng)濟財政與工業(yè)部的消費競爭與反欺詐司共同制定，同時這些部門也參與歐盟法律和標準的制定。這些法律和標準是否很好地被執(zhí)行，也由以上兩個部的職能司實地檢查督促。法國根據(jù)歐盟法律指令制定本國法律會更詳盡，如在食品生產(chǎn)和加工方面提高透明度、注重可追溯性、加強自我監(jiān)控、重視食品生產(chǎn)和加工條件、更強調(diào)食品整個生產(chǎn)過程到銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制、動物的飼養(yǎng)環(huán)境福利、保護生態(tài)環(huán)境等；在執(zhí)行標準方面，每一項歐洲標準被正式批準發(fā)布后，法國須在6個月內(nèi)將其采用為本國國家標準，并撤消與此標準相抵觸的本國國家標準。
（二）認證標識體系
法國在食品安全管理上認為提高透明度、可追溯性、自我監(jiān)控三方面很重要。為此，該國以非常嚴格的標簽制度為紐帶，使政府各部門、消費者加強對食品的監(jiān)督。在法國，出售的食品必須有標簽，并規(guī)定必需標注的內(nèi)容如正確的名稱、組成部分、純凈量、批量號碼、最長使用期、使用說明、生產(chǎn)者，以及一些特別的條款，違反規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者會受到嚴厲的法律懲罰。在質(zhì)量保證上，法國有一套完善的認證制度。食品在安全質(zhì)量上首先必須滿足歐洲標準和法國標準，一個食品生產(chǎn)者或經(jīng)營者最基本要有農(nóng)場認證或生產(chǎn)企業(yè)認證或經(jīng)營商的認證。以食品品質(zhì)和生產(chǎn)方式的不同，法國建立了兩種模式的認證和標識制度，包括政府統(tǒng)一管理形式和各大超市自我管理形式。
正是這些嚴格的食品環(huán)境才能讓人吃得安全，吃的放心。都說民以食為天，食品是人們每天必須攝入的，只有把控好這一關(guān)，才能讓人健康地成長，更好地投入到工作和學習當中去。如果有人要問我，法國移民的好處是什么，我想第一個就是沒有地溝油的困擾，也沒有黑心商家的黑心外賣吧。
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