“十四五”規(guī)劃綱要提出“保護發(fā)展中華老字號，提升自主品牌影響力和競爭力”。今年1月，商務部等8部門印發(fā)《關于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》，要求“促進老字號持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展”，滿足人民日益增長的美好生活需要。如今，老字號早已不再是斑斑點點的門臉、百年不變的產(chǎn)品，很多老字號企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)科技的快車，不斷創(chuàng)新經(jīng)營方式、產(chǎn)品服務，努力增強發(fā)展活力。即日起，我們將推出“老字號 新活力”系列報道，探訪餐廳餐館、美容美妝、服裝鞋帽、食品飲料等領域的老字號企業(yè)，剖析企業(yè)在創(chuàng)新產(chǎn)品、轉變方式等方面的新實踐、新探索，探討如何更好發(fā)揮老字號文化和品牌優(yōu)勢，為進一步釋放消費潛力貢獻更大力量。
“十四五”規(guī)劃綱要提出“保護發(fā)展中華老字號，提升自主品牌影響力和競爭力”。今年1月，商務部等8部門印發(fā)《關于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》，要求“促進老字號持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展”，滿足人民日益增長的美好生活需要。請談談你對老字號的發(fā)展有什么好的建議?
1.分析老字號創(chuàng)新發(fā)展的意義。
(1)順應消費群體需求。老字號的創(chuàng)新發(fā)展符合新時代消費群體日益增長的需求，例如全聚德北京前門店光影餐廳全新策劃了“京韻”“京院”“京嬉”3個場景，滿足了年輕人對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和國潮風的推崇。
(2)增強企業(yè)發(fā)展活力。時代在進步，老字號不應是斑斑點點的門臉、百年不變的產(chǎn)品，只有老字號企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)科技的快車，不斷創(chuàng)新經(jīng)營方式、產(chǎn)品服務，才能更好地發(fā)揮老字號文化和品牌優(yōu)勢，進一步釋放消費潛力。
(3)彰顯傳統(tǒng)文化底色。老字號企業(yè)能夠保持經(jīng)久不衰，往往擁有自己獨特的文化優(yōu)勢。例如很多老字號圍繞春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，推出符合節(jié)日特點、富含文化特色的時令產(chǎn)品。餐飲老字號企業(yè)以食載文、以文興商，打造更多中國味道。
2.提出促進老字號發(fā)展的建議。
(1)進一步完善政策環(huán)境。商務部等部門要進一步完善老字號保護的相關政策，加大保護力度、激發(fā)創(chuàng)新活力、培育發(fā)展動能。著力建立健全老字號保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長效機制。聯(lián)合相關部門依法打擊侵犯老字號合法權益的行為，為老字號健康發(fā)展“保駕護航”。
(2)搭建老字號推廣平臺。組織和指導各地和電商平臺舉辦形式多樣的專題活動，推動老字號商品服務進商場、進社區(qū)、進平臺，促進國潮品牌消費。建設“老字號數(shù)字博物館”，運用數(shù)字化技術保存老字號發(fā)展史料，舉辦老字號博覽會，為老字號企業(yè)搭建文化展示平臺，不斷提升品牌影響。
(3)推動老字號傳承。支持符合條件的老字號積極申報各級非遺代表性項目，指導地方鼓勵廚藝大師、小吃名師申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
(4)數(shù)字化賦能老字號。老字號要主動擁抱數(shù)字化，提升數(shù)字化水平，借助數(shù)字化不斷優(yōu)化消費體驗。例如推出微信小程序、線上旗艦店;打造智慧餐廳，設置掃碼點單;突破堂食餐飲單一供給模式，擴展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務模式等。
(5)完善產(chǎn)品服務。要更好地滿足個性化、多元化消費需求。例如針對不同人群需求開設小份菜、雙人餐等餐食，針對社區(qū)居民推出了家庭套餐，針對一些顧客的露營野餐需求，新上了外帶燒烤套餐等。
